{"id":6141,"date":"2024-10-17T20:51:49","date_gmt":"2024-10-17T23:51:49","guid":{"rendered":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/?post_type=tnc_col_5852_item&#038;p=6141"},"modified":"2024-10-17T20:51:51","modified_gmt":"2024-10-17T23:51:51","slug":"harina","status":"publish","type":"tnc_col_5852_item","link":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/objetos-que-aproximam-dentro-de-casa\/harina\/","title":{"rendered":"Harina"},"content":{"rendered":"<p>&#8220;Del t\u00e9rmino lat\u00edn farina Fino y vol\u00e1til polvo blanquecino, producto de moler pepitas doradas extra\u00eddas del trigo, el cual logra su sinuosa longitud a trav\u00e9s del tiempo ba\u00f1\u00e1ndose de lluvia y luz solar, aferr\u00e1ndose a la tierra produciendo un calmado siseo al dejarse balancear por el viento y rozarse con sus pares en un salvaje campo repleto de varillas de punta de cascabel. Su modesto semblante no demuestra la importancia y su trasfondo de esencialidad que ha adquirido por sus siglos de vinculaci\u00f3n con el ser humano. Naci\u00f3 de las r\u00fasticas artes del mortero y la azada y en unos pocos siglos motivo el baile del molino que se aliment\u00f3 de r\u00edos y de vientos as\u00ed como el tiempo reemplaz\u00f3 el brazo con el lomo de la bestia. Luego el metal hizo del molino industria y zurco la tierra con arado de m\u00faltiples discos. Y estas energ\u00edas tit\u00e1nicas se pusieron en marcha para alimentar las bocas y unir las mesas, con lo cual la gente dio al trigo larga vida a trav\u00e9s de los lustros a pesar de su fragilidad y en favor de su antiguo regalo que permaneci\u00f3 inmutable. La harina como alimento ha permitido la vida en s\u00ed, a\u00fan hoy se exhibe en m\u00faltiples formas, tama\u00f1os, olores, colores y texturas como requisito en hogares, tiendas peque\u00f1as, tiendas grandes y restaurantes presente en panes, pastas, cereales, galletas, salsas, sopas, tortas&#8230; Jugar con ella es un goce familiar, un momento de congregaci\u00f3n, el conocimiento ancestral se transmite mediante la exploraci\u00f3n y observaci\u00f3n de sus cambios: se esparce, se aglutina, se cae, se amasa, se forma y se transforma, se fermenta, crece, se construye, cada producto hijo de la harina forma entre cocci\u00f3n y cocci\u00f3n huellas y estructuras \u00fanicas e irrepetibles. Redes de celdas de aire y sabor, forman el substrato para alojar los m\u00e1s variados sabores y texturas. Adopta la sal del oc\u00e9ano, el dulce del panal y la intoxicante esencia de las especias para hacerse alimento de todas las horas, para la m\u00e1s sencilla y las celebraciones fastuosas. Y por estos recorridos ha sido bautizada, seg\u00fan los ingredientes que la acompa\u00f1a y los significados que guarda, desde el sustento hasta la comuni\u00f3n divina. Sobre como usarla siempre hay m\u00e1s que aprender, y aprender hemos hecho, heredando he inventando las formas de disfrutarla, ahora con todo el globo. La cocina se ha vuelto laboratorio de puertas abiertas en donde nuestro elemento de base<br \/>\nuniversal es la harina y sobre ella fermentamos, disolvemos, mezclamos ahora homog\u00e9neo despu\u00e9s heterog\u00e9neo, la sometemos a temperaturas extremas y finalmente probamos. Facilita momentos de encuentros, de miradas provocadoras, de disfrute y degustaci\u00f3n, intercambios de sonidos; humm, mmmmm, yommm. Rivalidades y pruebas de agilidad \u00bfquien se quedara con la \u00faltima pieza?&#8221;<\/p>\n","protected":false},"featured_media":6142,"parent":0,"menu_order":0,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","template":"","format":"standard","class_list":["post-6141","tnc_col_5852_item","type-tnc_col_5852_item","status-publish","format-standard","has-post-thumbnail","hentry","tnc_tax_19-colombia","tnc_tax_5-cozinha"],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/wp-json\/wp\/v2\/tnc_col_5852_item\/6141"}],"collection":[{"href":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/wp-json\/wp\/v2\/tnc_col_5852_item"}],"about":[{"href":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/wp-json\/wp\/v2\/types\/tnc_col_5852_item"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6141"}],"version-history":[{"count":0,"href":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/wp-json\/wp\/v2\/tnc_col_5852_item\/6141\/revisions"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6142"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/museudascoisasbanais.com.br\/exposicao\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6141"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}